第75回ワークショップ「オーガニック発酵ツアー」

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第75回ワークショップ 「オーガニック発酵ツアー」~環境意識の醸成~

オーガニック発酵ツアーは今年で3回目。いつも成田にあるオーガニックレストラン風楽にお邪魔します。今年は酒蔵の寺田本家の見学ができないことが残念です。
一夜明けての朝食。昨日採った野菜が並んでいます。

今日のメインは有機の黒豆を使った味噌づくり。北海道で大豆づくりをしている国田さんがたくさんの黒豆をかかえてやってきてくれました。
まずは全員でゆでた黒豆をつぶします。

つぶした黒豆に塩を麹を混ぜればできあがり。3時間で70kgのお味噌ができあがりました。
お茶室で記念撮影。この子は大阪から駆けつけてくれました。

参加者の記念撮影。今回は主催者より初めての参加者のほうが多いワークショップとなりました。
午後からはいよいよ土地を取得した海のミレニアムシティの敷地見学。折からの雨と風の中、立てられたばかりの看板の前で記念撮影。



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